석류 원액을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
1. 수확한 석류(신석류, 단석류)를 선별하여 세척한다.
2. 세척한 석류(95%)에 과당(3%)과 프락토올리고당(2%)을 접촉이 많게 절단한다.
3. 절단된 석류에 과당, 라프락토올리고당을 고루 배합하여 용기에 넣는다.
4. 저온 저장고에 배합용기를 보관하고 영상2도 혹은 3도로 고정시킨다.
5. 초기 10일간 간격으로 잘 저어 발효를 돕고 5개월이 지나면 착즙한다.
6. 착즙된 원액을 다시 용기에 넣고 6개월이상 저온 숙성시킨다.
7. 완전 숙성된 대평석류원액을 유리병에 담아 엄격한 검사를 거쳐 유통기한을 표시하여 출하한다.
